Lichior de dude

1 kg dude, 1/4 kg zmeura, 1/4 kg coacaze rosii, 1kg zahar, 2l rachiu de 50 grade.

Se aleg fructele sanatoase de impuritati, se pun intr-o strecuratoare si se spala la robinet sau se introduc de cateva ori cu strecuratoarea in apa.
Fructele se strivesc, se lasa putin sa stea, apoi se pun intr-un saculet si se stoarce sucul. Sucul se pune intr-o damigeana, se adauga zaharul, rachiul, se amesteca bine, se pune un dop si se lasa sa stea 3-4 saptamani agitand zilnic damigeana.
Dupa ce se dizolva zaharul, se agita o data la doua zile.
Se filtreaza, se toarna in sticle, se astupa ermetic, cu dopuri si se pastreaza intr-un loc rece si lipsit de umezeala.

Lichior de alune

1/2 kg alune curatite, 1l alcool, 500 g zahar, 20 samburi de visine, 3-4 cuisoare, putina scortisoara.

Se taie fiecare aluna in patru, se pune in butelie, se toarna peste ele alcoolul, se astupa cu dopul si se tine cel putin o luna la soare. Esenta obtinuta se strecora, Se adaga zaharul, samburii de visine, cuisoarele si scortisoara. Se astupa din nou butelia cu dopul si se mai tine o saptamana, scuturand-o zilnic ca sa se dizolve mai repede zaharul, dupa care se strecoara din nou. Se toarna la sticle, se atupa ermetic cu dopuri si se pastreaza la rece.

Lichior de fructe

1 kg zahar, 4 pahare de apa, 1 l alcool, 1/2 kg zmeura sau coacaze.

Se aleg fructele sanatoase, nelovite. Se curata de codite, frunzulite si alte corpuri. Se pun intr-o strecuratoare si se spala sub robinet cu jet de apa nu prea puternic.
Dupa ce fructele s-au scurs se strivesc cu o lingura de lemn sau lopatica, se pun intr-un saculet care se atarna si se lasa sa se scurga sucul. Separat se face un sirop gros din apa si zahar.
In siropul fierbinte se toarna sucul, se amesteca continuu si se tine pe foc pana mai da un clocot. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca putin. Se adauga alcoolul si se amesteca bine, apoi se pune din nou pe un foc mic si se tine pana se incalzeste bine si incepe sa faca abur, fara sa se lase sa fiarba. Se ia de pe foc. Se lasa sa se raceasca, se toarna in sticle, se astupa cu dopuri si se pastreaza la rece.

Lichior de nuci verzi 2

Lichior de nuci verzi

20 nuci verzi, 700 g alcool, 500 g zahar, 2 l apa.

Intr-o sticla cu gura lata se pun nucile verzi, taiate felii subtiri, sau in patru. Se toarna peste ele alcoolul si se astupa sticla.
Se lasa sa se macereze 5-6 saptamani intr-un loc racoros, agitand zilnic sticla.
Se filtreaza esenta prin tifon si vata si se adauga un sirop pregatit din zahar si apa.
Se toarna in sticle, se inchide ermetic, se duc intr-un loc rece. Se poate consuma de abia iarna.

Lichior de coacaze negre

2 kg coacaze negre, 1 l alcool, 1 kg zahar, 1/2 l apa.

Se aleg coacaze sanatoase, se curata de ciorchini, se pun intr-o strecuratoare si se spala introducandu-le de cateva ori in apa, apoi se lasa sa se zvante. Coacazele zvantate se pun intr-o damigeana, se toarna peste ele alcoolul, se astupa cu un dop. Se lasa sa stea doua luni scuturand din cand in cand damigeana.
Din zahar si apa se prepara un sirop care se toarna in damigeana peste coacazele cu spirt, se amesteca bine, apoi se strivesc, se pun intr-un saculet si se scoate tot lichidul. Se filtreaza, se pune in sticle si se pastreaza intr-o incapere rece si uscata.

Lichior de nuci verzi 1

Lichior de nuci verzi

1 l apa, 1/2 l alcool, 500 g zahar, 200 g nuci verzi, 1 lingurita scortisoara putin pisata, 1/2 lingurita anason zdrobit, 10 fire cuisoare zdrobite.

Nucile taiate in felii subtiri se pun intr-o sticla peste care se toarna alcoolul rafinat pana ce le acopera. Se astupa cu dop si se tine la soare doua saptamani.
Se strecoara printr-un tifon pus in doua, in alta sticla, se adauga scortisoara, cuisoarele, anasonul, se astupa cu un dop si se mai tine doua saptamani la soare.
Mai departe se procedeaza ca la lichiorul de portocale.