Afinata

5 kg afine, 2—2 1/2 kg zahar, 1 l alcool de 80°.

Se aleg afinele si se spala. Se pun intr-o damigeana, presarandu-le cu zahar, ultimul strat trebuie sa fie de zahar. Se leaga apoi damigeana la gura cu un tifon sau o panza si se pune la soare sa stea 3—4 saptamani. Dupa ce zmeura lasata acopera fructele se adauga alcoolul; se astupa bine cu un dop de pluta si se tine inca 4—5 luni. Dupa acest interval se filtreaza printr-un tifon pus in doua si se toarna in sticle care se astupa bine cu dopuri oparite.

Se pastreaza intr-un loc racoros.