Cvas de mere

10 l suc de mere, 1 1/2 kg zahar, drojdie de bere.

Sucul de mere se toarna intr-o oala, se pune pe foc pana incepe sa dea in clocot, se pune zaharul, apoi se ia la o parte. Cind ajunge la temperatura de 30 °C se toarna intr-un fas curat si se adauga drojdia. Dupa 12 ore se imbuteliaza in sticle. Sticlele se infunda, bine cu dopuri fierte, se smolesc, sau se leaga cu sfoara. Se pastreaza in pozitie culcata, in beci. In timpul pastrarii sticlele nu se vor misca din loc ca sa nu sara dopurile sau sa se sparga.

Dupa 2—3 saptamini cvasul este bun de baut.